Zucchine fritte: rondelle croccanti. Ricordi lontani, giornate spensierate di estati calde, sapori semplici ma buoni. Mia madre seduta che tagliava le zucchine a rondelle sottili, le salava leggermente e le lasciava asciugare al sole caldo. Io che le rubavo di nascosto mentre lei friggeva. Era da tanto che non le realizzavo, ma ora mi è … Continue Reading

Favetta con le tagliatelle di semola Sapori della mia terra, ricordi lontani della mia infanzia. Era da tanto che avevo voglia di fare le tagliatelle  con  la purea di fave secche o meglio le “lagane con la favetta” ma nulla non mi decidevo. Finalmente ieri sera ho messo a mollo le fave secche sgusciate e … Continue Reading

Impasto verde di semola per pasta fresca. Sicuramente avete capito che adoro fare la pasta in casa, infatti penso che è uno dei migliori anti stress oltre a fare il pane. La pasta fatta in casa ha, inoltre, un sapore buonissimo anche con condimenti semplici e non ci vuole nemmeno tanto tempo per realizzarla. In … Continue Reading

La biga non è altro che un preimpasto che si ottiene mescolando farina, acqua e lievito di birra che va fatto lievitare per diverse ore in base al prodotto finale che si vuole realizzare sia esso dolce che salato. Appena la biga sarà pronta potrà essere aggiunta agli altri ingredienti e fatta nuovamente lievitare in … Continue Reading

Panini con farina di castagne. Panini con farina di castagne Ingredienti: 350 g farina 00 50 g farina di castagne 100 g farina forte 15 g lievito di birra fresco 220 grammi latte vegetale 1 cucchiaio di olio 1 cucchiaino di malto d’orzo 2 cucchiaini di sale Procedimento Sciogliere il lievito di birra in un … Continue Reading