Patate e scarafugl. Questa ricetta è semplicissima da realizzare. Fa parte della cucina povera della Basilicata. Gli scarafugl sono un recupero delle bucce dei pomodori da salsa che si fanno seccare al sole per diversi giorni. Se vi dilettate a fare le conserve e in particolar modo la salsa cotta allora dovete provarli a fare … Continue Reading

Pizza lucana pecorino e basilico. Chiaramente la ricetta non è mia ma fa parte della tradizione lucana, anche se da lucana devo dire che il condimento è più tipico della focaccia alta che della pizza. Ho comunque voluto provare questa ricetta trovata su uno dei tanti libri che ho a casa. Interessante l’uso del pecorino … Continue Reading

Zucchine fritte: rondelle croccanti. Ricordi lontani, giornate spensierate di estati calde, sapori semplici ma buoni. Mia madre seduta che tagliava le zucchine a rondelle sottili, le salava leggermente e le lasciava asciugare al sole caldo. Io che le rubavo di nascosto mentre lei friggeva. Era da tanto che non le realizzavo, ma ora mi è … Continue Reading

Focaccia sfogliata alle cipolle. Se amate le cipolle questa ricetta l’adorerete, ne sono sicura. Ha una consistenza morbidissima ed un sapore delizioso. L’ideale sarebbe quello di usare cipolline sponsale ma vanno bene tutti i tipi di cipolla. Focaccia sfogliata alle cipolle – Basilicata Ingredienti per l’impasto 100 g di patate a pasta gialla 300 g … Continue Reading

Favetta con le tagliatelle di semola Sapori della mia terra, ricordi lontani della mia infanzia. Era da tanto che avevo voglia di fare le tagliatelle  con  la purea di fave secche o meglio le “lagane con la favetta” ma nulla non mi decidevo. Finalmente ieri sera ho messo a mollo le fave secche sgusciate e … Continue Reading