Zucchine fritte: rondelle croccanti. Ricordi lontani, giornate spensierate di estati calde, sapori semplici ma buoni. Mia madre seduta che tagliava le zucchine a rondelle sottili, le salava leggermente e le lasciava asciugare al sole caldo. Io che le rubavo di nascosto mentre lei friggeva. Era da tanto che non le realizzavo, ma ora mi è … Continue Reading

Carciofi alla giudia, una ricetta che mi ha veramente sorpreso per sapore e consistenza. Non amo particolarmente la frittura quindi la faccio molto raramente. Li ho mangiati per la prima volta in un ristorante di Roma e me ne sono subito innamorata. Non sono difficili da realizzare. Niente pastelle, farina o uova, solo ed esclusivamente … Continue Reading

Fagiolini in agrodolce. Ricetta tratta da un vecchio numero della rivista Cucina Moderna che io conservo come una reliquia dal 2007.   Come al solito vi invito  a realizzare le vostre conserve con verdure fresche appena comprate per ottenere un risultato finale ottimo. Vi accorgete che i fagiolini sono freschi se piegandone uno si spezzerà … Continue Reading

Lampascioni o lampagioni al forno, eccomi qua con una nuova ricetta lucana. Rispetto ai lampagioni in umido che restano più dolci, in questa ricetta si sente il classico sapore amarognolo tanto amato da chi è goloso come me di questo tubero. La ricetta è semplicissima, non è necessario usare dosi precise degli ingredienti proposti, bisogna … Continue Reading

Lampagioni in umido Lampagioni in umido, come la maggior parte delle ricette lucane prevede pochi ingredienti per realizzare un piatto dal sapore molto particolare. Deve piacere l’amarognolo e il piccante e non bisogna essere a dieta! In tutti i piatto lucani gli aromi utilizzati quasi sempre sono: l’aglio, il prezzemolo e il peperoncino. Rispetto alla … Continue Reading